최고의 요리비결 박영란의 새우무조림 & 오징어양념구이 레시피 만드는법 10월 31일 방송
최고의 요리비결 박영란의 새우무조림 & 오징어양념구이 레시피 만드는법 10월 31일 방송 새우무조림 레시피재료 : 무(300g), 새우(300g), 다시마 밑국물(5컵), 대파(약간), 다진 마늘(약간), 청주(약간)양념 재료 : 고춧가루(4T), 간장(2T), 멸치액젓(1T), 청주(2T), 매실액(1T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 소금(약간) 1. 무(300g)는 1cm 두께로 썬 뒤 모서리는 둥글게 깎는다.2. 새우(300g)는 내장, 물총을 제거한다.3. 고춧가루(4T), 간장(2T), 멸치액젓(1T), 청주(2T), 매실액(1T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 소금(약간)을 섞어 양념을 만든다.4. 냄비에 다시마 밑국물(5컵), 무를 넣어 25~30분 정도 익힌다.5. 냄비에 무, 새우,..
최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 고구마줄기볶음 & 머윗대볶음 레시피 만드는 법 10월 30일 방송
최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 고구마줄기볶음 & 머윗대볶음 레시피 만드는 법 10월 30일 방송 고구마줄기볶음 레시피재료 : 고구마줄기(500g), 다진 대파(약간), 다시마 물(1컵), 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)양념장 재료 : 다진 마늘(1½T), 진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T) - tip ‘고구마줄기는’줄기 색이 진하고 굵은 것이 좋아요1. 끓는 물에 고구마줄기(500g)를 넣어 10분 정도 삶는다.- tip ‘고구마줄기는’껍질을 벗겨서 삶은 뒤 삶은 물과 함께 냉동 보관해주세요2. 다진 마늘(1½T), 진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T)을 섞어..
최고의 요리비결 박영란의 취나물볶음 & 취나물무침 레시피 만드는 법 10월 29일 방송
최고의 요리비결 박영란의 취나물볶음 & 취나물무침 레시피 만드는 법 10월 29일 방송 취나물볶음 레시피재료 : 삶은 취나물(100g), 소고기(우둔살/200g), 식용유(4T), 다시마 물(1컵), 들기름(4T), 통깨(3T)소고기 양념 재료 : 간장(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(약간), 다진 대파(약간), 통깨(약간), 참기름(약간) 취나물 양념 재료 : 간장(4T), 참치액(1T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(2T)- 요리사전 ‘말린 취나물은’20분 정도 불렸다가 쌀뜨물이나 밀가루 푼 물에 삶아주세요1. 삶은 취나물(100g)은 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 삶은 취나물에 간장(4T), 참치액(1T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(2T)을 넣어 버무린다.3. 소고기(우둔살/200g)에 간장..
최고의 요리비결 박영란의 오이된장, 고추장박이, 고추장아찌 레시피 만드는 법 10월 28일 방송
최고의 요리비결 박영란의 오이된장, 고추장박이, 고추장아찌 레시피 만드는 법 10월 28일 방송 오이 된장, 고추장박이 레시피재료 : 오이지(3.6kg), 다진 대파(약간), 다진 마늘(약간), 참기름(약간), 통깨(약간)고추장양념 재료 : 고추장(2컵), 매실청(½컵), 조청(⅔컵), 소주(½컵), 굵은 고춧가루(½컵), 멸치액젓(2T)된장양념 재료 : 된장(2컵), 조청(1컵), 매실청(½컵)1. 오이지(3.6kg)는 채반에 펼쳐 3~5일 정도 말린다.- tip '오이지는‘크기가 클 경우 일주일 정도 말려주세요2. 고추장(2컵), 매실청(½컵), 조청(⅔컵), 소주(½컵), 굵은 고춧가루(½컵), 멸치액젓(2T)을 섞어 고추장양념을 만든다.- 요리사전 ‘말린 오이지에’단맛을 더해주면 삼투압 현상이 일..
최고의 요리비결 정미경의 꽁치김치찌개와 무말랭이무침 레시피 만드는 법 10월 24일 방송
최고의 요리비결 정미경의 꽁치김치찌개와 무말랭이무침 레시피 만드는 법 10월 24일 방송 꽁치김치찌개 레시피재료 : 캔꽁치(400g), 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 배추김치(500g), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g)1. 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.2. 배추김치(500g)는 한입 크기로 썬다.3. 냄비에 기름을 두르고 배추김치를 넣어 볶다가 캔꽁치 국물을 붓는다.- tip ‘배추김치를 볶을 때’식용유, 참기름, 들기름 등에 볶아야 숨이 빨리 죽어요4. 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)를 넣어 끓인다.5. 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁..
최고의 요리비결 정미경의 해물밥과 배추겉절이 레시피 만드는 법 10월 25일 방송
최고의 요리비결 정미경의 해물밥과 배추겉절이 레시피 만드는 법 10월 25일 방송 해물밥 레시피 재료 : 연근(50g), 당근(50g), 표고버섯(20g), 전복(2개), 불린 쌀(3컵), 새우 살(80g), 홍합 살(100g), 굴(100g), 다시마 물(1½컵)양념장 재료 : 간장(2T), 물(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 통깨(½t), 쪽파(2T)1. 연근(50g), 당근(50g), 표고버섯(20g)은 1cm 두께로 깍둑 썬다.2. 전복(2개)은 살을 발라내 내장, 입을 제거한 뒤 얇게 썬다.- 요리사전 ‘전복은’얇은 쪽 살에 붙어 있는 입(이빨)을 제거해주세요3. 전기밥솥에 불린 쌀(3컵), 새우 살(80g), 홍합 살(100g), 굴(100g), 표고버섯, 연근, 당근, 전복, 다..
최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 소고기오이볶음과 매운어묵볶음 레시피 만드는 법 10월 22일 방송
최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 소고기오이볶음과 매운어묵볶음 레시피 만드는 법 10월 22일 방송 소고기오이볶음 레시피재료 : 소고기(80g), 오이(360g), 표고버섯(40g), 소금(약간)양념 재료 : 간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(½t)1. 오이(360g)는 동그랗게 썰고 소금(약간)을 넣어 20분 정도 절인다.- tip ‘오이를 썰 때’칼에 이쑤시개를 붙여두면 오이가 칼에 들러붙지 않아 손쉽게 썰어져요2. 표고버섯(40g)은 밑동을 제거하고 얇게 저며 썬 뒤 채 썬다.- 요리사전 ‘생표고버섯은’수분이 많이 나올 수 있으니 살짝 데친 뒤 볶아주세요3. 간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t)..
최고의 요리비결 정미경의 감자고추장찌개와 달걀말이밥 레시피 만드는 법 10월 21일 방송
최고의 요리비결 정미경의 감자고추장찌개와 달걀말이밥 레시피 만드는 법 10월 21일 방송 감자고추장찌개 레시피재료 : 감자(140g), 애호박(170g), 양파(190g), 두부(200g), 대파(40g), 청양고추(15g), 홍고추(15g), 멸치 밑국물(5컵), 된장(2T), 고추장(6T), 새우젓(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)1. 감자(140g), 애호박(170g), 양파(190g), 두부(200g)는 깍둑 썬다.2. 대파(40g), 청양고추(15g), 홍고추(15g)는 어슷 썬다.3. 멸치 밑국물(5컵)에 된장(2T), 고추장(6T), 새우젓(1T), 감자를 넣고 끓인다.- tip '찌개에‘고기가 들어가지 않을 때는 밑국물을 진하게 내야 맛있어요4. 애호박, 양파,..
최고의 요리비결 이종임의 시래기고등어조림 & 도토리묵무침 레시피 만들기 10월 17일 방송
최고의 요리비결 이종임의 시래기고등어조림 & 도토리묵무침 레시피 만들기 10월 17일 방송 시래기고등어조림 레시피재료 : 고등어(1마리), 양파(115g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g), 시래기(180g), 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장)양념장 재료 : 간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T)- tip ‘등 푸른 생선에는’오메가3, 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추는 데 좋아요. 1. 고등어(1마리)는 쌀뜨물에 20분 정도 담근 뒤 건진다.- 요리사전 ‘고등어는’쌀뜨물에 20분 정도 담가두면 비린내가 제거돼 맛이 깔끔해져요2. 양파(115g)는 4등분하고 대파(4..
