최고의 요리비결 박영란의 새우무조림 & 오징어양념구이 레시피 만드는법 10월 31일 방송

최고의 요리비결 박영란의 새우무조림 & 오징어양념구이 레시피 만드는법 10월 31일 방송

새우무조림 레시피

재료 : 무(300g), 새우(300g), 다시마 밑국물(5컵), 대파(약간), 다진 마늘(약간), 청주(약간)

양념 재료 : 고춧가루(4T), 간장(2T), 멸치액젓(1T), 청주(2T), 매실액(1T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 소금(약간)

<새우무조림 만들기>

1. 무(300g)는 1cm 두께로 썬 뒤 모서리는 둥글게 깎는다.

2. 새우(300g)는 내장, 물총을 제거한다.

3. 고춧가루(4T), 간장(2T), 멸치액젓(1T), 청주(2T), 매실액(1T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 소금(약간)을 섞어 양념을 만든다.

4. 냄비에 다시마 밑국물(5컵), 무를 넣어 25~30분 정도 익힌다.

5. 냄비에 무, 새우, 양념, 무 삶은 물을 넣어 15분 정도 끓인다.

6. 대파(약간), 다진 마늘(약간), 청주(약간)를 넣어 조린다.

7. 접시에 푸짐하게 담는다.

오징어양념구이 레시피

재료 : 오징어(300g), 깻잎(40g)

양념 재료 : 고추장(3T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 청주(1T), 생강즙(⅓t), 다진 마늘(½T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 깨소금(1t)

<오징어양념구이 만드는법>

- 요리사전 ‘오징어는’

내장과 껍질을 제거한 뒤 물기를 제거해주세요

1. 오징어(300g)는 몸통 부분에 열십자로 칼집을 넣고 다리 끝 부분을 제거한다.

2. 고추장(3T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 청주(1T), 생강즙(⅓t), 다진 마늘(½T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 깨소금(1t)을 섞어 양념을 만든다.

3. 오징어 안팎으로 양념을 골고루 바른다.

- tip ‘오징어는’

수분이 많이 나오니 데친 뒤 양념을 발라줘도 좋아요

4. 팬에 기름을 두르고 오징어를 얹은 뒤 양념을 덧발라가며 굽는다.

5. 구운 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다.

6. 깻잎(40g)을 곁들인다.

- 최고의 요리비결 레시피

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