최요비 여경옥의 생선살찜 & 마늘소스돼지고기볶음 레시피 만드는법 10월8일방송

최요비 여경옥의 생선살찜 & 마늘소스돼지고기볶음 레시피 만드는법 10월8일방송

생선살찜 레시피 

재료 : 생선(금태/1마리), 대파(20g), 생강(10g), 생선살(100g), 물(5T), 간장(3T), 청주(약간), 설탕(½T), 치킨파우더(½T), 고수(약간)

<생선살찜 만드는법>

1. 생선(금태/1마리)에 칼집 넣어 살만 발라낸 뒤 반으로 자른다.

2. 대파(20g)는 길쭉하게 반으로 자르고 생강(10g)은 편 썬다.

3. 생선살(100g) 위에 대파, 생강을 올린다.

4. 찜기에 생선살을 얹어 8분 정도 찐다.

5. 팬에 물(5T), 간장(3T), 청주(약간), 설탕(½T), 치킨파우더(½T)를 넣고 끓여 소스를 만든다.

6. 접시에 생선살을 담은 뒤 대파(약간), 생강(약간)을 올린다.

7. 식용유(1컵)는 팔팔 끓여 생선살 위에 뿌린다.

- tip ‘마지막에’

팔팔 끓인 식용유를 부어주면 생선살에 대파 향이 스며들어요

8. 소스를 끼얹고 고수(약간)를 올린다.

마늘소스 돼지고기볶음 레시피

재료 : 돼지고기(엉덩이살/180g), 양파(140g), 청주(2T), 간장(2T), 노두유(1t), 감자전분 앙금(1t), 소금(약간), 다진 마늘(약간), 물(1T), 후춧가루(1t), 설탕(1T), 굴소스(1T), 노두유(1t), 튀긴 마늘(약간)

<마늘소스돼지고기볶음 만드는법>

1. 돼지고기(엉덩이살/180g)는 얇게 편 썰고 양파(140g)는 채 썬다.

- tip ‘돼지고기는’

결 반대로 얇게 썰어야 질기지 않고 부드러워요

2. 돼지고기에 청주(1T), 간장(1T), 노두유(1t), 감자전분 앙금(1t)을 넣어 버무린다.

- 요리사전 ‘감자전분 앙금은’

수분이 빠져나가는 걸 막아줘 돼지고기가 훨씬 부드러워져요

3. 140~150˚C로 예열된 기름에 돼지고기를 넣어 익힌다.

- tip ‘돼지고기를 볶을 때’

센 불에서 볶으면 바삭해지고 140~150˚C에서는 부드러워져요

4. 양파에 소금(약간)을 넣은 뒤 기름 두른 팬에 넣어 볶는다.

5. 팬에 다진 마늘(약간)을 넣어 살짝 볶는다.

6. 청주(1T), 간장(1T), 물(1T), 후춧가루(1t), 설탕(1T), 굴소스(1T), 노두유(1t), 돼지고기를 섞는다.

7. 접시에 양파, 돼지고기를 담은 뒤 튀긴 마늘(약간)을 뿌린다.

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