최고의 요리비결 최진흔 닭꼬치구이 & 양배추피클 레시피 만드는법 5월21일 방송

최고의 요리비결 최진흔 닭꼬치구이 & 양배추피클 레시피 만드는법 5월21일 방송

최진흔 요리연구가의 닭꼬치구이 레시피 

재료 : 닭다리살(300g), 대파(60g), 맛간장(3T)
닭고기 밑간 재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(2T)
소스 재료 : 두반장(1T), 굴소스(½T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 맛술(1T)

<닭꼬치구이 만드는법>

1. 닭다리살(300g) 한입 크기로 썬다.
2. 닭다리살에 소금(약간), 후춧가루(약간), 청주(2T) 넣어 밑간한 뒤 10분 정도 재운다.
3. 대파(60g) 3cm 길이로 썬다.
4. 꼬치에 닭다리살, 대파 번갈아 꽂는다.
5. 두반장(1T), 굴소스(½T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 맛술(1T) 섞어 소스 만든다.
6. 팬에 기름 두른 뒤 닭꼬치 초벌구이한다.
7. 닭꼬치에 맛간장(3T) 바른 뒤 앞뒤로 굽는다.
8. 닭꼬치에 소스 바른 뒤 앞뒤로 굽는다.
9. 그릇에 가지런히 담는다.

 
양배추 피클 레시피 

재료 : 양배추(400g), 셀러리(50g), 비트(40g)
절임물 재료 : 물(2컵), 설탕(4T), 소금(1T), 통후추(1t), 월계수 잎(2장), 식초(5T)

<양배추피클 만들기>  

1. 냄비에 물(2컵), 설탕(4T), 소금(1T), 통후추(1t), 월계수 잎(2장) 넣고 5분 정도 끓여 절임물 만든다.
2. 양배추(400g), 셀러리(50g), 비트(40g) 한입 크기로 썬 뒤 병에 담는다.
3. 절임물에 식초(5T) 넣어 섞는다.
4. 채소 담긴 병에 절임물 붓고 하루 정도 실온숙성 시킨다.
5. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 월계수 잎 올린다.

 

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