최고의요리비결 이선희 오이소박이 레시피 & 오이물김치 만드는법 6월2일 방송

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오이소박이 레시피

재료 : 오이(2kg), 물(2L), 천일염(½컵)
김칫소 재료 : 부추(240g), 다진 무(2T), 다진 배(5T), 쪽파(30g), 다진 홍고추(2T), 다진 생강(2t), 다진 마늘(2T), 밑국물(½컵), 새우젓(3T), 참쌀풀(3T), 천일염(1½T), 설탕(2T), 굵은 고춧가루(⅔컵)

오이소박이 만드는법
1. 물(2L)에 천일염(½컵) 푼 뒤 오이(2kg) 넣어 12시간 정도 절인다. 
2. 오이 4등분한 뒤 열십자로 칼집 낸다. 

 

3. 부추(240g), 다진 무(2T), 다진 배(5T), 쪽파(30g), 다진 홍고추(2T), 다진 생강(2t), 다진 마늘(2T), 밑국물(½컵), 새우젓(3T), 참쌀풀(3T), 천일염(1½T), 설탕(2T), 굵은 고춧가루(⅔컵) 섞어 김칫소 만든다.
4. 오이 칼집 낸 부분에 김칫소 넣는다.
5. 밀폐 용기에 담아 비닐로 켜켜이 덮어 12시간 정도 실온숙성 후 일주일 정도 냉장숙성시킨다.
6. 그릇에 가지런히 담는다.

오이물김치 레시피 

재료 : 오이소박이(600g), 얼갈이배추(400g), 쪽파(80g)
국물 재료 : 물(⅓컵), 배(200g), 밑국물(2½컵), 다진 마늘(3T), 다진 생강(1T), 고운 고춧가루(1½T), 천일염(2T), 스위트(1t), 물(1.5L)

오이물김치 만드는법
1. 믹서기에 물(⅓컵), 배(200g) 넣어 간다.
2. 간 재료, 밑국물(2½컵), 다진 마늘(3T), 다진 생강(1T), 고운 고춧가루(1½T), 천일염(2T), 스위트(1t) 체에 밭친 상태로 물(1.5L)에 풀어 국물 만든다.
3. 오이소박이(600g) 담긴 밀폐 용기에 얼갈이배추(400g), 쪽파(80g) 넣고 비닐로 덮은 뒤 국물 붓는다.
4. 12시간 정도 실온숙성 후 일주일 정도 냉장숙성시킨다.
5. 그릇에 오이소박이 담고 얼갈이배추, 쪽파 먹기 좋게 썰어 담은 뒤 국물 붓는다.

 

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