최고의 요리비결 이종임의 시래기고등어조림 & 도토리묵무침 레시피 만들기 10월 17일 방송
최고의 요리비결 이종임의 시래기고등어조림 & 도토리묵무침 레시피 만들기 10월 17일 방송 시래기고등어조림 레시피재료 : 고등어(1마리), 양파(115g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g), 시래기(180g), 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장)양념장 재료 : 간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T)- tip ‘등 푸른 생선에는’오메가3, 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추는 데 좋아요. 1. 고등어(1마리)는 쌀뜨물에 20분 정도 담근 뒤 건진다.- 요리사전 ‘고등어는’쌀뜨물에 20분 정도 담가두면 비린내가 제거돼 맛이 깔끔해져요2. 양파(115g)는 4등분하고 대파(4..
최고의 요리비결 이종임의 대구매운탕 & 쌈배추 무침 레시피 만드는법 10월 18일 방송
최고의 요리비결 이종임의 대구매운탕 & 쌈배추 무침 레시피 만드는법 10월 18일 방송 대구매운탕 레시피 재료 : 대구(700g), 다시마 멸치 북어 밑국물(8컵), 무(180g), 고추장(1T), 모시조개(380g), 두부(180g), 애호박(40g), 대파(15g), 풋고추(7g), 홍고추(7g), 미나리(35g), 고춧가루(3T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓t), 청주(2T), 콩나물(50g), 국간장(2T), 소금(약간) 1. 냄비에 다시마 멸치 북어 밑국물(8컵), 무(180g)를 넣어 끓인다.2. 고추장(1T), 대구(700g), 모시조개(380g)를 넣는다.- 요리사전 ‘매운탕에’고춧가루를 넣기 전에 고추장을 넣어주면 더 맛있어요3. 두부(180g)는 먹기 좋게 썰고 애호박(40g)은..
최고의 요리비결 이종임의 황태영양덮밥 레시피 만드는법 10월 16일 방송
최고의 요리비결 이종임의 황태영양덮밥 레시피 만드는법 10월 16일 방송 황태영양덮밥 레시피재료 : 황태포(100g), 불린 쌀(1½컵), 밤(60g), 표고버섯(50g), 우엉(50g), 대추(35g), 만가닥버섯(50g), 물(1¾컵), 참기름(약간), 통깨(약간), 다진 대파(약간)황태포 밑간 양념 : 청주(2T), 소금(약간), 참기름(1T)고추장 양념 : 고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 물(2T), 조청(1T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 쪽파(2T)간장 양념 : 간장(4T), 다진 양파(25g), 다진 쪽파(20g), 다진 홍고추(10g), 물(1T), 깨소금(1T), 조청(1T), 참기름(1T), 다진 풋고추(2T) 1. 밤(60g), 표고버섯(50g)은 먹기..
최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 바지락순두부탕 & 닭안심달걀찜 레시피 만드는 법 10월 15일 방송
최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 바지락순두부탕 & 닭안심달걀찜 레시피 만드는 법 10월 15일 방송 바지락순두부탕 레시피 재료 : 바지락(150g), 순두부(350g), 만가닥버섯(80g), 목이버섯(35g), 양파(45g), 들기름(2T), 다진 마늘(½T), 물(6컵), 다시마(5g), 청주(2T), 대파(20g), 국간장(1T), 들깻가루(4T), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 후춧가루(약간)- tip ‘바지락 해감하기’소금물에 바락바락 씻은 뒤 담가두면 깔끔하게 해감이 돼요. 1. 만가닥버섯(80g), 목이버섯(35g)은 먹기 좋게 찢고 양파(45g)는 한입 크기로 썬다.2. 냄비에 들기름(2T)을 두르고 다진 마늘(½T), 바지락(150g)을 볶는다.3. 물(6컵), 다시마(5g), 청..
최고의 요리비결 이종임의 밤약밥과 밤맛탕 레시피 만드는 법 10월 14일 방송
최고의 요리비결 이종임의 밤약밥과 밤맛탕 레시피 만드는 법 10월 14일 방송 밤약밥 레시피재료 : 밤(200g), 호두(½컵), 대추(70g), 물(2¼컵), 흑설탕(1컵), 간장(4½컵), 불린 찹쌀(3컵), 참기름(3T), 계피가루(1t), 크랜베리(1/2컵), 잣(2T), 호박씨(3T) - 요리사전 ‘밤은’껍질에 구멍, 상처가 없고 단단하고 무거운 게 맛있어요1. 밤(200g), 호두(½컵)는 잘게 썬다.2. 대추(70g)는 돌려 깎아 잘게 썬다.3. 전기밥솥에 물(2¼컵), 흑설탕(1컵), 간장(4½컵), 불린 찹쌀(3컵), 참기름(3T), 계피가루(1t), 밤, 대추, 호두, 크랜베리(1/2컵)를 넣고 섞어 밥을 짓는다.- 요리사전 ‘흑설탕은’바닥에 가라앉으면 눌어붙으므로 물에 충분히 녹여주세..
최고의요리비결 여경옥의 팔진초면 레시피 만드는법 10월 11일 방송
최고의요리비결 여경옥의 팔진초면 레시피 만드는법 10월 11일 방송 팔진초면 레시피 재료 : 닭가슴살(30g), 소고기(등심/40g), 오징어(80g), 생면(120g), 대파(10g), 생강(7g), 마늘(7g), 죽순(60g), 양송이버섯(10g), 표고버섯(30g), 청경채(30g), 면수(약간), 중새우(40g), 식용유(2T), 청주(1T)소스 재료 : 물(1컵), 후춧가루(1t), 굴소스(1T), 간장(1T), 전분물(2T), 참기름(약간) 1. 대파(10g), 생강(7g), 마늘(7g)은 1cm 크기로 썬다.2. 죽순(60g)은 채 썰고 양송이버섯(10g), 표고버섯(30g), 청경채(30g)는 먹기 좋게 썬다.3. 닭가슴살(30g), 소고기(등심/40g)는 편 썬다.4. 오징어(80g)는 ..
최요비 여경옥의 어향소스 가지새우 레시피 만드는법 10월 10일 방송
최요비 여경옥의 어향소스 가지새우 레시피 만드는법 10월 10일 방송 어향소스 가지새우 레시피 재료 : 가지(170g), 대파(10g), 생강(10g), 새우(100g), 후춧가루(약간), 청주(약간), 소금(약간), 감자전분(약간), 목이버섯(30g), 셀러리(10g), 홍고추(5g), 고추기름(2T), 다진 마늘(1T)양념 재료 : 물(1컵), 굴소스(1T), 간장(1t), 설탕(1T), 식초(1T), 후춧가루(1t), 두반장(1t), 청주(1T), 전분물(1T)1. 가지(170g)는 동그랗게 썰고 대파(10g), 생강(10g)은 잘게 썬다.2. 새우(100g)는 등에 칼집을 넣어 칼등으로 으깬 뒤 다진다.3. 새우, 대파, 생강에 후춧가루(약간), 청주(약간), 소금(약간)을 섞어 소를 만든다.4...
최요비 여경옥 셰프의 삼선누룽지탕 레시피 만들기 10월 9일 방송
최요비 여경옥 셰프의 삼선누룽지탕 레시피 만들기 10월 9일 방송 삼선 누룽지탕 레시피재료 : 죽순(50g), 표고버섯(50g), 마늘(10g), 생강(8g), 청경채(35g), 대파(20g), 배추(80g), 당근(50g), 해삼(60g), 새우(60g), 오징어(60g), 식용유(2T), 누룽지(50g)소스 재료 : 청주(1T), 간장(1T), 물(3컵), 굴소스(1½T), 후춧가루(1t) 치킨파우더(1t), 전분물(4T) 1. 죽순(50g), 표고버섯(50g), 마늘(10g), 생강(8g)은 편 썬다.2. 청경채(35g)는 밑동을 잘라낸 뒤 반으로 썬다.3. 대파(20g), 배추(80g)는 먹기 좋게 썰고 당근(50g)은 칼집을 넣은 뒤 편 썬다.4. 해삼(60g)은 큼직하게 썰고 새우(60g)는 ..
최요비 여경옥의 생선살찜 & 마늘소스돼지고기볶음 레시피 만드는법 10월8일방송
최요비 여경옥의 생선살찜 & 마늘소스돼지고기볶음 레시피 만드는법 10월8일방송 생선살찜 레시피 재료 : 생선(금태/1마리), 대파(20g), 생강(10g), 생선살(100g), 물(5T), 간장(3T), 청주(약간), 설탕(½T), 치킨파우더(½T), 고수(약간) 1. 생선(금태/1마리)에 칼집 넣어 살만 발라낸 뒤 반으로 자른다.2. 대파(20g)는 길쭉하게 반으로 자르고 생강(10g)은 편 썬다.3. 생선살(100g) 위에 대파, 생강을 올린다.4. 찜기에 생선살을 얹어 8분 정도 찐다.5. 팬에 물(5T), 간장(3T), 청주(약간), 설탕(½T), 치킨파우더(½T)를 넣고 끓여 소스를 만든다.6. 접시에 생선살을 담은 뒤 대파(약간), 생강(약간)을 올린다.7. 식용유(1컵)는 팔팔 끓여 생선살 ..
최고의 요리비결 여경옥의 꿔바로우&사천식가지볶음레시피 만드는법 10월7일방송
최고의 요리비결 여경옥의 꿔바로우&사천식가지볶음레시피 만드는법 10월7일방송 꿔바로우 레시피재료 : 돼지고기(등심/160g), 청주(1t), 간장(약간), 대파(20g), 생강(10g), 감자전분 앙금(1컵), 달걀흰자(1개), 물(1컵), 설탕(4T), 식초(3T), 전분물(3T) 1. 돼지고기(등심/160g)는 먹기 좋게 편 썬 뒤 청주(1t), 간장(1t)을 넣어 밑간한다. - tip '돼지고기는‘ 결 반대 방향으로 썰어야 식감이 질기지 않아요 2. 대파(20g), 생강(10g)은 채 썬다. 3. 돼지고기에 감자전분 앙금(1컵), 달걀흰자(1개)를 넣어 버무린다. - 요리사전 ‘전분 앙금 만들기’ 전분에 물을 섞은 뒤 1분 정도 놔두면 앙금이 생겨요 4. 기름에 돼지고기를 넣어 5분 정도 튀긴다. ..
