최고의 요리비결 전진주의 칠리새우덮밥과 토마토겉절이 레시피 만드는 법 12월 5일 방송
최고의 요리비결 전진주의 칠리새우덮밥과 토마토겉절이 레시피 만드는 법 12월 5일 방송 칠리새우덮밥 레시피주재료 : 새우살(2컵), 밥(200g), 청주(1T), 소금(약간), 쪽파(35g), 양파(140g), 마늘(30g), 버터(약간), 후춧가루(약간)소스 재료 : 고춧가루(2T), 토마토케첩(2T), 매실청(2T), 식초(2T), 간장(2T), 물(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간) 1. 새우살(2컵)에 청주(1T), 소금(약간)을 넣어 밑간한다.2. 쪽파(35g)는 송송 썰다가 한입 크기로 썬다.3. 양파(140g)는 채 썰고 마늘(30g)은 칼등으로 으깬 뒤 다진다.4. 고춧가루(2T), 토마토케첩(2T), 매실청(2T), 식초(2T), 간장(2T), 물(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간..
최고의 요리비결 전진주의 광어맑은탕과 광어 버터구이 레시피 만드는법 12월 4일 방송
최고의 요리비결 전진주의 광어맑은탕과 광어 버터구이 레시피 만드는법 12월 4일 방송 광어 맑은탕 레시피 주재료 : 광어살(560g), 무(245g), 새송이버섯(160g), 표고버섯(50g), 미나리(120g), 대파(135g), 멸치 다시마 밑국물(4컵), 모시조개(180g), 콩나물(120g), 마늘(3T), 홍고추(20g), 청양고추(20g), 맛술(2T)초간장 재료 : 간장(5T), 물(5T), 식초(2T), 무즙(2T), 다진 대파(1T), 고춧가루(약간), 설탕(약간) 1. 광어살(560g)은 큼직하게 썰고 무(245g)는 나박 썬다.2. 새송이버섯(160g)은 먹기 좋게 썰고 표고버섯(50g)은 별 모양으로 칼집을 낸다.3. 미나리(120g)는 한입 크기로 썰고 대파(135g)는 10cm ..
최고의 요리비결 전진주의 배추당면찜과 배추전 레시피 만드는 법 12월 6일 방송
최고의 요리비결 전진주의 배추당면찜과 배추전 레시피 만드는 법 12월 6일 방송 배추당면찜 레시피재료 : 소고기(불고기감/150g), 알배추(370g), 쪽파(25g), 파프리카(80g), 참기름(약간), 포도씨유(약간), 소금(약간), 다진 마늘(3T), 굴소스(1T), 간장(2T), 고추기름(1T) 1. 알배추(370g)는 세로로 자르고 쪽파(25g)는 3cm 길이로 썬다.2. 파프리카(80g)는 채 썬 뒤 3cm 길이로 썬다.3. 당면은 먹기 좋게 자른 뒤 참기름(약간)을 넣어 버무린다.- tip ‘당면을’찬물에 불려주면 퍼지지 않아요- 요리사전 ‘당면에’참기름을 넣어 버무려주면 면끼리 들러붙지 않아요4. 끓는 물에 포도씨유(약간), 소금(약간)을 넣고 알배추를 데친다.5. 달군 팬에 포도씨유(약간..
최고의 요리비결 전진주의 유부 맑은국과 애호박 명란볶음 레시피 만드는 법 12월 3일 방송
최고의 요리비결 전진주의 유부 맑은국과 애호박 명란볶음 레시피 만드는 법 12월 3일 방송 유부 맑은국 레시피주재료 : 두부(250g), 부추(75g), 새우살(1컵), 바지락살(½컵), 유부(70g), 달걀(1개), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 대파(55g), 소금(약간), 가다랑어포(½컵)밑간 양념 : 생강즙(약간), 청주(약간), 간장(1T), 후춧가루(약간) 1. 두부(250g)는 면포에 넣어 으깨면서 물기를 짜고 부추(75g)는 송송 썬다.2. 새우살(1컵), 바지락살(½컵)을 다진 뒤 생강즙(약간), 청주(약간), 간장(1T), 후춧가루(약간)를 버무려 밑간한다.3. 끓는 물에 유부(70g)를 넣어 1분 정도 데친다.4. 유부는 찬물에 담근 뒤 물기를 짜고 끝부분을 자른다.- tip ..
최고의 요리비결 전진주의 돼지두루치기와 돼지모둠구이 레시피 만드는 법 12월 2일 방송
최고의 요리비결 전진주의 돼지두루치기와 돼지모둠구이 레시피 만드는 법 12월 2일 방송 돼지 두루치기 레시피주재료 : 돼지고기(앞다리살/500g), 양파(240g), 토마토(430g), 대파(100g), 풋고추(20g), 홍고추(10g), 참기름(약간), 통깨(약간), 소주(5T), 설탕(2T)양념 재료 : 고춧가루(3T), 간장(3T), 매실청(2T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 고추장(3T) 1. 돼지고기(앞다리살/500g)에 소주(5T), 설탕(2T)을 넣어 재운다.- tip '돼지고기를 재울 때‘설탕을 넣어주면 육질이 부드러워져요2. 고춧가루(3T), 간장(3T), 매실청(2T), 다진 마늘(3T), 생강즙(1T), 설탕(1T), 후춧가루(약간), 고추장(..
최고의 요리비결 이하연의 해물 보쌈김치 레시피 만드는 법 11월 22일 방송
최고의 요리비결 이하연의 해물 보쌈김치 레시피 만드는 법 11월 22일 방송 해물 보쌈김치 레시피 재료 : 배추(6kg), 소금물(4L), 소금(약간), 물(5L), 새우젓(60ml), 소금(3⅓T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 고운 고춧가루(4T), 미나리(60g), 배(150g), 단감(60g), 잣(20g)김칫소 재료 : 무(600g), 배(80g), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 새우젓(3½T), 다진 새우(100g), 굴(80g), 미나리(20g), 갓(30g), 쪽파(30g)고명 재료 : 실고추(3g), 미나리(10g), 밤(25g), 홍고추(10g), 석이버섯(3g) 1. 무(600g), 배(80g)에 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½..
최고의 요리비결 이하연의 갓김치와 갓물김치 레시피 만드는 법 11월 21일 방송
최고의 요리비결 이하연의 갓김치와 갓물김치 레시피 만드는 법 11월 21일 방송 갓김치 레시피재료 : 갓(2kg), 소금물(2L), 소금(약간)양념 재료 : 고춧가루(100g), 다시마 물(600g), 다진 마늘(100g), 다진 생강(1T), 멸치가루(5g), 간 건고추(100g), 멸치생젓(120g), 새우젓(50g), 멸치액젓(100g), 찹쌀풀(200g)1. 소금물(2L)에 갓(2kg)을 넣고 줄기 쪽부터 절인 뒤 소금(약간)을 뿌린다.- tip ‘갓 2kg 기준’물 2L에 소금 1컵을 섞어 소금물을 만들어주세요- tip ‘절인 갓은’흐르는 물에 3번 정도 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요2. 고춧가루(100g), 다시마 물(600g), 다진 마늘(100g), 다진 생강(1T), 멸치가루(5g), 간 ..
최고의 요리비결 이하연 요리연구가의 동치미 레시피 만드는 법 11월 20일 방송
최고의 요리비결 이하연 요리연구가의 동치미 레시피 만드는 법 11월 20일 방송 동치미 레시피재료 : 총각무(2kg), 쪽파(25g), 미나리(25g), 갓(25g), 청각(50g), 생강(10g), 마늘(50g), 배(325g), 대추(15g), 물(3L), 소금(39g) 1. 총각무(2kg)는 꼭지, 잔털, 밑동을 정리한 뒤 무청을 적당히 떼어 낸다.2. 소금물에 총각무를 넣고 소금(약간)을 뿌려 절인다.3. 총각무는 반 갈라 먹기 좋게 칼집을 넣는다.- tip ‘총각무에’칼집을 넣으면 더 빨리 절여져요4. 소금물에 쪽파(25g), 미나리(25g), 갓(25g)을 넣어 절인다.5. 청각(50g)은 물기를 짠 뒤 쪽파, 갓, 미나리로 감싸 타래를 짓는다.6. 생강(10g), 마늘(50g)은 편 썰고 배..
EBS 최고의 요리비결 이하연의 총각김치와 깍두기 레시피 만드는 법 11월 19일 방송
EBS 최고의 요리비결 이하연의 총각김치와 깍두기 레시피 만드는 법 11월 19일 방송 총각김치 레시피재료 : 총각무(5kg), 쪽파(200g), 멸치액젓(50g), 건고추(100g), 다시마 물(1½컵), 고운 고춧가루(½컵), 소금물(2L)양념 재료 : 멸치액젓(50g), 멸치생젓(60g), 새우젓(3T), 다진 마늘(200g), 멸치가루(약간), 소금(약간), 고춧가루(150g), 다진 생강(40g), 새우(100g), 찹쌀풀(1컵)1. 소금물(2L)에 총각무(5kg)를 넣어 무 부분만 3시간 정도 절인다.- tip ‘소금물의 농도’물 2L에 소금 300g을 섞어 소금물을 만들어주세요2. 총각무에 열십자 모양의 칼집을 넣고 무청과 함께 2시간 정도 절인다.- tip ‘총각무를 손질할 때’칼로 살살 ..
최고의 요리비결 이하연의 배추김치 레시피 만드는 법 11월 18일 방송
최고의 요리비결 이하연의 배추김치 레시피 만드는 법 11월 18일 방송 배추김치 레시피 재료 : 배추(6kg), 무(500g), 갓(100g), 미나리(70g), 쪽파(100g), 배(400g), 새우(100g)김칫소 재료 : 고춧가루(200g), 다시마 물(1컵), 멸치액젓(160g), 다진 새우젓(40g), 다진 마늘(150g), 다진 생강(30g), 멸치가루(1t), 찹쌀풀(1컵), 소금물(2L), 소금(약간), 검정깨(2t) 1. 배추(6kg)는 밑동에 칼집을 넣어 손으로 가른 뒤 밑동에 한 번 더 칼집을 넣는다.2. 소금물(2L)에 배추를 적신 뒤 줄기 부분에 소금(약간)을 골고루 뿌려 10시간 정도 절인다.- 요리사전 ‘소금물의 비율’배추 1포기(3kg) 당 물 2L에 소금 300g가 적당해요..
