유귀열 통목살더덕구이 레시피 & 파래국수 레시피 최고의요리비결 6월26일

[이미지출처 : 최고의요리비결 캡쳐]

통목살더덕구이 레시피

재료 : 목살(300g), 더덕(70g)

목살 밑간 재료 : 간 사과(1T), 간 양파(1T), 참기름(1T)

더덕 밑간 재료 : 참기름(1T)

양념 재료 : 진간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 올리고당(2T), 고추장(3T), 올리브유(1T)

부재료 : 소주(3T), 쪽파(약간), 통깨(약간)

<통목살더덕구이 만드는법>

1. 목살(300g) 앞뒤에 1cm 간격으로 칼집 넣는다.

2. 목살에 간 사과(1T), 간 양파(1T), 참기름(1T) 뿌려 밑간한다.

3. 더덕(70g) 방망이로 두들겨 껍질 벗긴 뒤 결대로 반 갈라 펼친다.

4. 진간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 올리고당(2T), 고추장(3T), 올리브유(1T) 섞어 양념장 만든다.

5. 밑간한 목살에 양념장 절반 덜어 넣고 버무린다.

6. 더덕에 참기름(1T) 넣어 밑간한다.

7. 팬에 소주(3T) 뿌린 뒤 양념한 목살 굽다가 밑간한 더덕 올려 굽는다.

8. 더덕에 양념장 발라 굽는다.

9. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 쪽파(약간), 통깨(약간) 뿌린다.

파래국수 레시피

주재료 : 오이(15g), 파래곤약면(200g), 파프리카(30g)

소스 재료 : 레몬식초(4T), 레몬즙(1T), 설탕(2T), 진간장(2T), 홀그레인 머스터드(2T), 다진 양파(½T), 다진 홍고추(½T), 다진 오이(½T), 참기름(2T)

<파래국수 만드는법>

1. 오이(15g) 돌기 제거한 뒤 채 썬다.

2. 레몬식초(4T), 레몬즙(1T), 설탕(2T), 진간장(2T), 홀그레인 머스터드(2T), 다진 양파(½T), 다진 홍고추(½T), 다진 오이(½T), 참기름(2T) 섞어 소스 만든다.

3. 그릇에 파래곤약면(200g) 담은 뒤 파프리카(30g), 오이 올리고 소스 끼얹는다.

Perfecto