우엉효능 당뇨인슐린비만예방 우엉껍질활용레시피 우엉장아찌 우엉김치 우엉잡채밥 우엉차 우엉청 달래장 만드는법 우엉고르는법손질법 우엉부작용

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아삭아삭 씹는 맛의 매력! 풍미 넘치는 매일 반찬!우엉장아찌.
3분만 끓이면 뚝딱! 새콤달콤한 간장물 노하우을 알려드립니다.
우엉 장아찌 레시피

 

재료: 우엉 600g, 청양고추 5개, 당귀잎 50g
간장물 재료: 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 황설탕 반 컵, 물엿 반 컵, 편 썬 생강 1개
<우엉장아찌 만드는 법>
1. 진간장·물·식초 각 1컵, 황설탕·물엿 각 반 컵, 편 썬 생강 1개를 넣고 3분간 끓인 후 생강을 건져 낸다.
2. 열탕 소독한 병에 손질한 우엉 600g을 넣는다.
우엉 손질법 : 3~4mm로 두께로 편 썬 우엉을 식초, 소금을 넣은 물에 3분간 데친 후 물기를 뺀다
3. 뜨거운 상태의 간장물을 붓고 손질한 청양고추 5개를 넣는다.
청양고추 손질법 : 어슷 썬 후 씨를 털어 낸다.
4. 간장물이 다 식은 후 당귀잎 50g을 넣는다.

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우엉 김치 레시피
재료 : 우엉 50그램, 불린 고추 80그램, 고춧가루 2큰술, 매실액 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1티스푼, 프리바이오틱스 2큰술, 찬밥 50그램, 미나리 10그램
<우엉 김치 만드는법>
1. 불린 고추 80g, 고춧가루 2T, 매실액 3T, 멸치 액젓 3T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1t, 프리바이오틱스 2T, 찬밥 50g을 넣고 믹서에 간다.
2. 우엉 50g을 껍질째 어슷썰기 한다.
3. 어슷썰기 한 우엉 50g을 찜통에 넣고 1~2분간 찐다.
4. 쪄낸 우엉에 김치 양념, 미나리 10g 넣고 버무린다.
*양념의 양은 취향에 따라 넣어주세요.

당면 없이 더 건강하게! 우엉잡채.
우엉 특유의 아린 맛은 잡고 향긋함은 살리는 양념장 비법은 과연?

 

우엉잡채 레시피
재료 : 우엉 400g, 참기름 2 큰술, 식용유 1 큰술, 양파 반 개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 통깨 2 큰술
우엉 손질 재료: 물 4L, 식초 3 큰술, 소금 2 큰술
양념장 재료: 진간장 3 큰술, 설탕 1 큰술 반, 황물엿 2 큰술, 맛술 6 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강즙 1 큰술, 물 5 큰술
<우엉잡채 만드는 법>
1. 물 2L에 손질 후 채 썬 우엉 400g, 식초 2 큰술, 소금 1 큰술을 넣고 2분간 담근다.
2. 끓는 물 2L에 식초·소금 각 1 큰술, 손질한 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 찬물에 담근다.
3. 팬에 데친 우엉, 양념장을 넣고 자박해지도록 조리다 참기름 2 큰술을 넣은 후 조린 우엉은 따로 빼놓는다.
양념장 만들기 : 진간장 3 큰술, 설탕 1 큰술 반, 황물엿 2 큰술, 맛술 6 큰술, 다진 마늘·생강즙 각 1 큰술, 물 5 큰술
4. 팬에 불을 켠 후 식용유 1 큰술, 채 썬 양파 반 개를 넣고 15초가량 볶은 후 채 썬 청·홍피망 각 1개, 조린 우엉을 넣어 고루 섞은 뒤 통깨 2 큰술을 넣는다.

 

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우엉청 레시피
재료 : 우엉 300그램, 생강채 50그램, 흑설탕 300그램, 소금, 청주 1컵, 우엉채수 1컵, 흑설탕 300그램, 물 500그램, 식초 4큰술

 

<우엉청 만드는법>
1. 우엉 300그램을 껍질째 소금에 비벼 씻은 후 식촛물에 5분 정도 담가 놓는다.
2. 필러로 우엉 300그램의 껍질과 속을 얇게 벗긴 후 잘게 썬다.
3. 손질한 우엉에 흑설탕 300그램을 넣는다.
4. 흑설탕이 녹을 때까지 우엉을 세게 주무른다.
5. 생강채 50그램을 넣는다.
6. 냄비에 흑설탕 300그램, 청주 1컵, 우엉 채수 1컵을 넣는다.
7. 흑설탕 시럽을 넣고 잘 섞는다.
8. 소독한 병에 우엉청을 담는다.

우엉밥 레시피
우엉밥 재료: 우엉 50g, 다진 우둔살 130g, 들기름 1 큰술, 진간장 1 큰술, 맛술 1 큰술, 쌀 3컵 (450g), 물 450mL, 다시마 2장(세로5cm*가로4cm 크기), 들기름 1 큰술, 송송 썬 실파 적당량
<우엉밥 만드는 법>
1. 우엉 50g을 감자칼로 얇게 썬다.
2. 마른 팬에 다진 우둔살 130g을 넣고 볶는다.
3. 손질한 우엉 50g을 넣고 볶는다.
4. 들기름 1 큰 술, 진간장 1 큰 술을 넣는다.
5. 다진 마늘 1 작은 술, 후추 한 꼬집을 넣는다.
6. 맛술 1 큰 술을 넣는다.
7. 냄비에 30분간 불린 쌀 3컵을 넣는다.
8. 물 450mL를 넣는다.
9. 볶은 우엉과 소고기를 넣는다.
10. 다시마 2장을 넣는다.
11. 들기름 1 큰 술을 넣는다.
12. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 중 불에서 5분, 약 불에서 5분간 끓인 후 불을 끄고 5분 동안 뜸을 들인다.
13. 송송 썬 실파 고명을 올린다.

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달래장 레시피
달래장 재료: 달래 150g, 진간장 1컵, 설탕 1 큰술, 물엿 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 홍고추 2개, 들기름 2 큰술, 통깨 반 컵, 다시마물 1컵
<달래장 만드는 법>
1. 달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 눌러준다.
2. 달래를 2~3cm 길이로 썬다.
3. 진간장 1컵,설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개, 들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵을 넣고 섞는다.
4. 다시마물 1컵을 넣는다.
5. 양념장에 손질한 달래를 넣는다.
6. 전자레인지에 달래장을 넣고 1분 30초간 익힌다.
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