집쿡라이브 이연복 바지락짬뽕 레시피,오징어볶음밥 만드는법 1회 6월21일방송

집쿡라이브 이연복 바지락짬뽕 레시피,오징어볶음밥 만드는법 1회 6월21일방송

중식의 대가 이연복 셰프의 바지락짬뽕과 오징어볶음밥

이연복 셰프의 바지락짬뽕 레시피

바지락짬뽕 & 오징어볶음밥 재료 : 물 오징어 1마리 (내장이 제거된), 해감된 바지락 200그램 (약 30알 정도), 돼지고기 목살 150그램, 중화생면 300그램, 밥 2공기, 배추 1/4통, 청경채 2개, 당근 반개, 양파 반개, 대파 1개, 다진마늘 1큰술, 계란 1개

양념 재료 : 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 액상 치킨스톡 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유, 소금

기본 도구 : 칼, 도마, 가위, 행주, 키친타올, 아빠 스푼, 깊이가 있는 프라이팬 2개, 면 삶을 냄비 1개, 채망 1개, 넓은 볼 1개, 재료 담을 접시 2개, 국자 1개, 나무주걱 1개, 긴 나무젓가락 1벌, 완성접시 2개

<바지락짬뽕 만드는법>

1. 내장 제거된 물 오징어 1마리 몸통에 사선으로 칼집을 낸 다음, 썬다.

짬뽕의 깊은 국물 맛을 위해 오징어 껍질을 제거하지 않아요. 

머리, 다리는 오징어볶음밥에 사용한다. 

2. 배추 1/4통, 청겨채 2개, 당근 반개, 양파 반개, 대파 1개를 오징어보다 약간 작은 크기로 썬다.

3. 돼지목살 150그램을 오징어 크기로 썰어 준비한다. 

4. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 넣고 볶음 다음, 준비한 돼지목살, 준비한 야채를 넣고 볶다가 고춧가루 2큰술을 넣고 볶는다.

5. 볶은 재료에 물을 넣고 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 액상 치킨 스톡 1큰술, 소금을 넣어 간을 한다.

짬뽕에는 고추기름을 사용하지 않아요. 

6. 팔팔 끓으면 오징어와 해감한 바지락을 넣고 끓인다.

7. 중화생면을 삶아 그릇에 담고 짬뽕을 담는다.

오징어볶음밥 레시피

<오징어볶음밥 만드는법>

1. 내장 제거된 물 오징어 1마리의 머리, 다리를 데쳐 송송 썬다. 

2. 돼지목살을 깍뚝 썰어 준비한다. 

3. 팬에 식용유를 두르고 돼지목살을 넣고 돼지고기의 기름을 녹인다.

볶음밥 풍미를 위해 돼지고기 먼저 볶는다. 

4. 돼지목살에 달걀물을 넣어 볶다가 밥 1공기를 넣고 볶는다.

5. 다진 대파, 다진 당근을 넣고 볶다가, 데친 오징어, 굴소스를 넣고 간을 맞춰 볶는다.

다음 방송 집쿡라이브 2회 송훈 셰프 옥수수쌈장 돼지구이 & 옥수수볶음밥 레시피 6월28일 방송

송훈 셰프 옥수수쌈장 돼지구이 레시피 & 옥수수 볶음밥

재료 : 통 삼겹살 300그램, 초당 옥수수 1개 (통조림 옥수수 ok), 북어채 20그램, 김치 100그램 (국물을 짠걸로 준비), 오복지 60그램, 밥 2공기, 계란 1개, 양파 반개, 청양고추 2개, 깻잎 3장, 상추 2장, 쪽파 반 단, 대파 한개, 다진마늘 5큰술, 조미김 1봉지

양념 재료 : 통깨 3큰술, 버터 40그램, 고춧가루 2큰술, 백설탕 1큰술, 맛소금, 후춧가루, 식용유, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 3큰술, 매실액 2큰술, 들기름 반큰술, 참기름 반큰술

기본 도구 : 칼, 도마, 가위, 행주, 키친 타올, 아빠 숟가락, 넓은 팬 1개(볶음밥용), 일반 팬 2개, 핸드 블렌더 1개(믹서기 가능), 믹싱볼 2개 (깊이 있는 그릇), 재료 담을 접시 3개, 양념 종지 2개, 완성 접시 2개, 스페츌러 1개, 나무 주걱 1개, 나무 젓가락 1벌, 국자 1개, 집게 1개, 랩 여유 있게