무생채찜닭 레시피 & 알토란 소고기장조림 레시피 만드는법

무생채찜닭 레시피 & 알토란 소고기장조림 레시피 만드는법

보양과 해독을 동시에! 무생채찜닭 레시피 

재료 :  닭 1.2kg, 물 1.5L, 진간장 100g, 황설탕 75g, 황물엿 75g, 다진 마늘 75g, 불린 당면 180g(불리기 전 90g), 대파 50g

무생채 재료 : 무 1kg, 설탕 40g, 고운 소금 20g, 다진 마늘 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓 10g, 매실청 10g

<만드는 법>

1. 닭 1.2kg을 끓는 물에 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 기름을 제거한다.

2. 냄비에 손질한 닭과 물 1.5L를 넣은 뒤 진간장 100g, 황설탕·황물엿·다진 마늘 각 75g을 넣고 센 불에 30분간 조린다.

3. 채 썬 무 1kg에 설탕 40g, 고운 소금·다진 마늘 각 20g, 중간 고춧가루 50g, 다진 대파 30g, 새우젓·매실청 각 10g을 넣고 버무린다.

4. 전골냄비 밑에 불린 당면 180g을 넣고 완성된 찜닭을 올린다.

5. 찜닭 위에 채 썬 대파 50g과 무생채를 올려 끓이면서 먹는다.

간이 쏙~밴 소고기장조림 레시피 

재료 : 양지머리 800g, 설탕 4 큰 술, 건표고버섯 60g, 물 6컵(표고버섯 불릴 때), 맛술 1컵 반, 소주 반 컵, 진간장 1컵, 메추리알 50개, 물 5컵(끓일 때)

육수 팩 재료 : 청양고추 30g, 양파 100g, 통마늘 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 사과 1개, 대파 이파리 200g

<만드는 법>

1. 양지머리 800g은 찬물에 설탕 4 큰 술을 넣고 2시간 담가 핏물을 빼고 건표고버섯 60g은 물 6컵에 1시간 불려서 준비한다.

2. 냄비에 불린 표고버섯물 6컵, 물 5컵을 넣고 핏물 뺀 양지머리는 찢기 좋은 크기로 잘라 넣은 뒤 센 불에 끓인다.

3. 육수 팩에 청양고추 30g, 양파·통마늘 각 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 사과 1개, 대파 이파리 200g을 넣는다.

4. 중간중간 거품을 걷어 낸 뒤 육수 팩을 넣고 맛술 1컵 반, 소주 반 컵을 넣어 뚜껑을 열고 30분간 조린다.

5. 진간장 1컵, 불린 표고버섯을 넣고 30분간 조린 뒤 불을 끄고 육수 팩·양지머리·표고버섯을 건져낸다.

6. 메추리알 50개를 넣고 3~4분간 조린 뒤 양지머리와 표고버섯을 먹기 좋게 손질해 다시 넣고 5~10분간 조린다.